素菜饺子的热量取决于其具体的配料和制作方法。一般来说，素菜饺子相较于肉馅饺子热量较低，因为素菜馅料通常包含蔬菜、豆制品等低热量成分。饺子的热量不仅仅由馅料决定，饺子皮和烹饪方式也有重要影响。

饺子皮主要由面粉制成，每100克面粉约含有364千卡热量。一个普通大小的饺子皮约重10-15克，因此每个饺子皮大约含有36-55千卡热量。若每个饺子包含20-30克馅料，其热量会因不同蔬菜种类和调料的使用而有所差异。以常见的白菜、豆腐、香菇为馅的素菜饺子为例，每个饺子的热量大约在50-80千卡之间。

烹饪方法也会影响热量。水煮饺子相比油煎饺子热量更低，因为后者在烹饪过程中会吸收额外的油脂。蒸饺的热量也相对较低，接近于水煮饺子。

总结来说，素菜饺子的热量相对较低，但具体数值取决于饺子皮、馅料和烹饪方法。一般情况下，一个普通素菜饺子的热量约在50-80千卡之间。如果需要控制热量摄入，建议选择水煮或蒸饺子，并注意饺子的整体摄入量。