绝食后脂肪消耗的速度取决于多种因素，包括个体的基础代谢率、体脂含量、活动水平以及身体对饥饿的适应性。一般来说，当一个人完全停止进食时，身体首先会消耗储存在肝脏和肌肉中的糖原，大约在24-48小时内耗尽。

在糖原耗尽后，身体会开始动用脂肪储备来提供能量。根据研究，在绝食的初期阶段，脂肪的消耗速度大约为每天0.5到1公斤。随着绝食时间的延长，脂肪消耗速度可能会减慢，因为身体会逐渐降低代谢率以适应能量缺乏的状态。

具体到脂肪何时完全消耗完，这取决于个体脂肪储备的总量和上述因素的综合作用。例如，一个体脂含量较高的人相比体脂含量较低的人，在绝食状态下能维持更长时间。通常情况下，绝食数周到数月后，体脂储备可能会耗尽，但这期间身体也会开始分解肌肉蛋白以维持基本代谢。

需要注意的是，长期绝食对健康有极大的危害，包括但不限于营养不良、免疫力下降、器官损伤等。因此，任何形式的绝食应在专业医疗指导下进行。