脂肪含量的计算公式是基于食物样品的脂肪质量与总质量的比值。通常，脂肪含量（以百分比表示）可通过以下公式计算：

$脂肪含量（\%） = \frac{脂肪质量（克）}{总质量（克）} \times 100$

在实践中，可通过将样品在适当条件下提取脂肪，并测量提取的脂肪量，再将其除以样品的总质量，最终乘以100，以得出脂肪含量的百分比。这种计算方法可应用于各种类型的食品和样品，为评估其脂肪含量提供了一种基本的数值方法。