为制作高蛋白低脂肪早餐，以下是一个简单的菜谱：

1. 西红柿鸡蛋卷：将鸡蛋打散，加入切碎的西红柿、洋葱和少许低脂奶酪，然后在平底锅中煎至熟。

2. 燕麦牛奶粥：将燕麦与牛奶煮沸，加入适量水果和坚果，如草莓和杏仁。

3. 希腊酸奶水果杯：在希腊酸奶中加入新鲜切碎的水果，如蓝莓、草莓和香蕉，撒上少许坚果。

4. 鸡胸肉蔬菜卷：将蔬菜（如胡萝卜、黄瓜和生菜）和煮熟的鸡胸肉卷在整麦饼中，用蜂蜜芥末酱或其他低脂酱汁调味。

5. 鸡蛋菠菜松饼：将鸡蛋、菠菜和全麦面粉混合制成松饼，配以番茄酱或低脂沙拉酱。

这些菜谱提供了高蛋白、低脂肪的选项，可根据个人口味和饮食需求进行调整和变化。