人体脂肪主要由三种物质组成：甘油、脂肪酸和甘油三酯。甘油是一种三碳醇，作为脂肪的“骨架”，将脂肪酸与甘油三酯结合在一起。脂肪酸是长链脂肪酸，是脂肪的主要组成部分之一，常见的包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。甘油三酯是由甘油与三个脂肪酸分子结合而成，是人体脂肪的主要形式，也是能量的主要来源之一。人体脂肪还可能含有一些微量元素、水分和其他杂质，但这些成分相对较少。总体来说，人体脂肪的主要成分是甘油、脂肪酸和甘油三酯。