运动晚餐吃什么对于减肥是否有效，取决于个体的身体状况、运动类型和饮食习惯等因素。一般而言，晚餐应以轻食为主，包括蔬菜、水果、瘦蛋白和全谷类等低热量、高纤维的食物。这些食物能够提供足够的能量支持晚间的运动，同时避免过多的热量摄入，有助于控制体重。

研究表明，如果晚间运动后不及时进食，可能会导致身体感到饥饿，进而在之后的时间内摄入更多食物，从而抵消了运动消耗的热量，甚至导致摄入过量。因此，选择一些易消化、富含蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆类等，可以帮助维持饱腹感，控制食量。

具体的饮食安排仍需根据个体情况和营养需求进行调整，建议咨询营养师或医生以获取个性化的建议。