节食可能导致体重减轻，但并不保证减掉的是全身的脂肪。身体在节食时会首先消耗能量储备，包括肌肉和肝糖原。如果节食过度或缺乏足够的营养，身体可能会降低基础代谢率以保留能量，这意味着减重可能会减少。

要掉全身的脂肪，需要持续进行有氧运动和控制饮食以创建能量赤字，促进脂肪燃烧。研究表明，结合饮食控制和运动可以更有效地减少脂肪，而不仅仅是依靠节食。

个体差异和基因也会影响脂肪分布和减肥效果。因此，节食虽然可以导致体重减轻，但并不一定会全身减脂。