牛排和汉堡的热量取决于多个因素，包括肉的种类、厚度、烹饪方式以及添加的配料。一般来说，牛排通常是纯肉，而汉堡则包含面包、酱料、蔬菜等额外成分。

就单份量而言，一份普通大小（约200克）的牛排的热量大约在250-350卡路里之间，具体数值可能会因烹饪方式和脂肪含量而有所不同。而一份普通的汉堡（含面包、肉饼、酱料和蔬菜）的热量则一般在250-500卡路里之间，同样因配料和份量而异。

总体而言，如果追求低热量选择，选择纯肉牛排可能更为适合，但需注意肉的部位和烹饪方式。若需考虑热量摄入，可选择少添加配料的汉堡或减少面包的摄入量。个人的活动水平、身体状况和饮食习惯也会影响热量摄入的选择。建议根据个人需求和健康目标作出合适的选择。