山芋是一种植物，其热量和脂肪含量取决于其种类、品种和烹饪方式。一般而言，100克未经烹饪的山芋含有约77卡路里的热量和0.1克的脂肪。而烹饪会对这些数值产生一定影响。例如，煮熟的山芋热量会稍微增加，因为水分减少，但脂肪含量基本保持不变。如果山芋被炸制或添加了高脂肪的配料，热量和脂肪含量可能显著增加。总体来说，山芋是一种低热量和低脂肪的食物选择，适合作为健康饮食的一部分。