食物中的脂肪卡路里换算是根据不同类型的脂肪和其每克所含的能量来确定的。一般而言，脂肪每克含9千卡的能量。因此，要计算食物中脂肪的卡路里，只需将脂肪含量（以克为单位）乘以9即可得到相应的卡路里数。

举例来说，如果某食物中含有10克脂肪，则该食物提供的脂肪卡路里为10克 × 9千卡/克 = 90千卡。

需要注意的是，虽然脂肪是高能量的营养素，但在饮食中过量摄入脂肪可能会增加体重和健康问题。因此，建议在饮食中控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，而增加对于健康有益的不饱和脂肪的摄入。