芋杆富含膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有一定益处。膳食纤维有助于促进消化系统的健康，预防便秘和胃肠道疾病。芋杆中的维生素C对皮肤、血管和免疫系统有益，有助于提高抵抗力。芋杆中含有丰富的钾、镁等矿物质，有助于调节血压、维持心血管健康。需要注意的是，芋杆中也含有一定量的草酸和氧化酶，过量摄入可能会影响钙的吸收，应适量食用，避免过量引发不良反应。适量食用芋杆有助于增加膳食纤维摄入、补充维生素和矿物质，对健康有一定的促进作用。