水煮青菜的水热量不高。水煮青菜的烹饪过程中，青菜在水中受热，温度逐渐升高，直至达到水的沸点。但由于水的热容量较大，其温度升高所需的能量相对较多，因此在烹饪过程中，水吸收了大部分的热量。青菜的温度仅升至水的沸点附近，无法达到高温烹煮的程度，因此水煮青菜的热量不高。青菜中含有大量水分，在加热过程中，水分蒸发会消耗部分能量，进一步降低了青菜本身的热量。因此，水煮青菜相比其他烹饪方法更适合保留青菜的营养成分和口感。