寿司的热量与所使用的成分和制作方法有关。一般来说，寿司中的主要成分是鱼、米饭、海苔和调味料。其中，鱼类的脂肪含量和米饭的热量是影响寿司热量的关键因素。

1. 鱼类：鱼类中脂肪含量因种类而异。比如，鲑鱼和金枪鱼等含有较高脂肪的鱼种，其寿司的热量也相对较高；而鲈鱼等低脂肪鱼类则热量相对较低。

2. 米饭：寿司中使用的米饭也会影响热量。一般来说，寿司米饭会添加一定量的米醋、糖和盐，这些也会增加热量。而寿司中米饭的用量也是影响热量的因素之一。

3. 海苔和调味料：海苔本身热量较低，但是添加的调味料如酱油、芥末酱等可能会增加热量。

寿司的热量取决于所使用的鱼类、米饭以及配料，一般来说，寿司并不一定热量很高，但具体热量会因具体制作方法和配料而有所差异。