炒粗盐的主要功效和作用包括：

1. 去除杂质：炒制粗盐可以去除其表面的杂质和水分，提高盐的纯度和质量。
2. 增强风味：炒制后的粗盐会释放出一种淡淡的焦香味，为食物增添独特的风味。
3. 调节体质：适量食用炒制的粗盐有助于平衡体内的电解质，维持水盐平衡。
4. 改善消化：炒制后的粗盐颗粒更细腻，易于溶解，有助于促进消化和吸收营养。
5. 食品保存：炒制后的粗盐具有一定的抗潮湿和抗氧化能力，可用于食品的腌制和保存。

尽管炒粗盐具有上述功效和作用，但食用时仍需适量，过量摄入可能会对健康产生不利影响，建议在医生或营养师的指导下合理使用。