节食减的主要是体内储存的能量，其中包括脂肪和水分。在开始节食后，体内的能量储备会被逐渐消耗，首先被消耗的是糖分和肌肉中的糖原。随着时间的推移，身体会转向利用脂肪来供给能量需求。这意味着在初期减肥阶段，减重可能主要来自水分和糖分的流失，而随后会逐渐转向脂肪的消耗。节食过程中，身体也会丢失一定量的水分，这部分水分主要来自于糖原的分解，以及排泄系统的作用。因此，节食期间减重的过程是一个综合的过程，既包括了脂肪的消耗，也包括了水分的流失。最终的减重效果会受到多种因素的影响，包括节食方式、饮食结构、身体代谢状态等因素。