开合跳手部动作主要包括以下几种：

1. 握拳：双手握拳，手指自然弯曲，拇指位于手指外侧。
2. 张开手指：将手指分开，保持手指间的空隙，但不要张得过分。
3. 握爪状：手指自然张开，略微弯曲，仿佛握住一个球状物体。
4. 扭转手腕：手掌朝上或朝下，通过旋转手腕使手掌朝向不同的方向。
5. 扩展手掌：手指和手掌张开，尽可能展开手掌面积。

以上动作在开合跳运动中有助于保持平衡、控制身体姿势和提供稳定支撑，同时可以增加手部灵活性和力量。建议在进行开合跳训练前进行适当的手部热身活动，以减少受伤风险。