豆腐的热量不高主要是因为其主要成分水分含量高、蛋白质含量较低。根据美国农业部的数据，每100克普通豆腐约含有70克水分，而蛋白质含量约为8克左右。水分含量高使得豆腐相对于其他食物而言热量密度较低，因为水分不含热量，而蛋白质虽然是一种提供能量的营养素，但相较于脂肪而言，其单位质量所含的能量较低。豆腐通常制作过程中不添加大量油脂等高热量成分，也进一步降低了其热量含量。豆腐热量不高是由其成分和制作过程决定的，主要是由于水分含量高和蛋白质含量较低，以及通常不添加高热量成分所致。