水果干在去除水分的过程中，果肉中的水分减少，但营养成分和糖分浓缩。因此，水果干中的脂肪含量通常比新鲜水果高。水果干的脂肪含量取决于原始水果的种类以及去水过程中是否添加了额外的脂肪。一般来说，坚果类水果如椰子和榛子，以及含油脂较高的水果如椰子肉，其水果干的脂肪含量可能较高。但相比之下，水果干通常比同等份量的薯片或糖果等零食含有更少的脂肪。因此，虽然水果干的脂肪含量相对较高，但在选择零食时，仍可作为相对较健康的选项之一。