马肝含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、铁、锌等。这些成分对人体健康有着一定的益处。其中，维生素A有助于维持视力和皮肤健康，维生素B族参与多种代谢过程，铁是血红蛋白合成的必需元素，锌参与免疫功能和生长发育。

摄入马肝时应注意其胆固醇含量较高，因此应适量食用，避免摄入过多。个体差异存在，部分人可能对马肝过敏或消化不良，应谨慎食用。

马肝作为一种营养丰富的食材，适量食用有助于补充营养，但需注意胆固醇含量和个体差异，避免过量摄入及可能的不良反应。