扁豆是一种常见的食物，也被广泛应用于传统药学和中医药中。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。根据研究，扁豆可能具有以下作用和功效：

1. 降低血糖：扁豆中的膳食纤维可以帮助调节血糖水平，有助于预防和管理糖尿病。

2. 改善消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并维护肠道健康。

3. 保护心血管健康：扁豆富含的植物化合物，如多酚类和黄酮类，可能有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。

4. 提供蛋白质和微量营养素：扁豆是一种优质的植物蛋白来源，同时含有铁、锌、镁等微量元素，有助于维持身体健康。

5. 抗氧化作用：扁豆中的抗氧化物质可以帮助抵御自由基的损伤，有助于减缓衰老过程和预防慢性疾病。

尽管扁豆有诸多潜在益处，但个体反应可能因人而异。在享用扁豆或采用其衍生产品之前，最好咨询医生或营养师，尤其是对于存在特定健康问题或正在服用药物的个体。