芥草被广泛认为具有多种健康功效。它含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，如维生素C、维生素K、维生素A、钙、镁和铁等。这些营养物质有助于维持身体健康和促进新陈代谢。

研究表明，芥草可能对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平和血压，减少心血管疾病的风险。芥草还可能具有抗炎和抗癌的特性，有助于预防某些癌症的发生。

芥草中含有一种称为硫苷的化合物，这些化合物被认为对肝脏的解毒功能有所帮助。芥草还可能有助于消化系统的健康，促进消化液分泌和消化道运动。

虽然芥草的功效尚需更多科学研究来证实，但它作为一种营养丰富的食物，有可能对人体健康产生积极影响。