炒菜和主食的热量高低取决于具体的食材和烹饪方法。一般情况下，炒菜通常使用少量油烹饪，因此热量较低。而主食如米饭、面条等，虽然本身的热量相对较高，但在烹饪过程中通常无需添加额外的油脂，因此在总热量上可能与一些高油炒菜相当。

但需要注意的是，炒菜和主食的热量高低受到多种因素的影响，包括食材选择、烹饪方法以及食用量。例如，如果炒菜中使用大量油脂或高热量的调味料，其热量可能会大幅增加。相反，如果主食选择全谷类或低热量的调理方法，其热量相对较低。

因此，要准确评估炒菜和主食的热量高低，需要考虑具体的食材和烹饪方式，并根据个人的饮食需求和偏好进行合理搭配和控制食用量。