绿豆的皮含有丰富的膳食纤维,其中以纤维素为主要成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动,缓解便秘问题,并有助于维持消化系统的健康。绿豆皮中还含有一些抗氧化物质,如多酚类化合物,有助于抵御自由基的损害,保护细胞健康。绿豆皮还含有一些维生素和矿物质,如维生素B、铁、锌等,对身体健康也有一定的帮助。绿豆皮在饮食中的作用主要体现在提供膳食纤维、抗氧化和营养补充方面。
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