炒白术，即将白术进行炒制后的中药材，其主要功效和作用如下：

1. 健脾胃：炒白术能增强脾胃的消化功能，有助于食欲不振、消化不良等症状的缓解。

2. 补脾胃：对于脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏等症状有一定的调理作用。

3. 固表止汗：具有收敛作用，可用于治疗盗汗、自汗等症状。

4. 益气力：炒白术有补气健脾的作用，能增强体力和改善疲劳感。

5. 利水消肿：对于水肿、脚气等症状有一定的缓解作用。

6. 安神止汗：炒白术在一定程度上能安神止汗，对于失眠多汗、神经衰弱等有一定的改善效果。

炒白术的主要成分为白术醇、白术酮、白术内酯等，具有上述多种功效。使用时需要根据个体情况和医生建议进行合理的剂量和用法，以避免不良反应或药物相互作用的发生。