煎过的食物再蒸热量会有所减少,这是因为煎炒过程中部分水分会蒸发掉,同时食物表面可能吸收一些油脂。蒸煮过程中,由于食物不接触直接热源,温度较低,不会导致显著的营养成分损失。总体来看,煎过的食物再蒸热量减少的程度与食物的种类、煎炒时使用的油量、温度等因素有关。
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