黄花菜，又称金针菜，是一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养价值。黄花菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙的含量较高。据研究，黄花菜还含有一定量的抗氧化物质，有助于保护细胞免受氧化损伤。

黄花菜常被用于清炒、凉拌等菜肴中，不仅口感爽脆，而且具有一定的药用价值。传统上，黄花菜被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效，常用于辅助治疗感冒、咽喉肿痛等症状。黄花菜还被一些人认为对于降血糖、降血脂有一定的益处，但这方面的科学研究还较少，需要进一步证实。

黄花菜是一种营养丰富、具有一定药用价值的食材，适量食用可以为人体提供营养，并可能具有一定的保健功效。