老豆腐是一种以黄豆为原料制作的豆制品，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。其主要功效与作用包括：

1. 提供优质蛋白质：老豆腐含有丰富的植物蛋白质，有助于维持身体组织的生长和修复。

2. 提供钙和铁：老豆腐富含钙和铁，有助于骨骼健康和血液循环。

3. 低脂肪低热量：老豆腐属于低脂肪、低热量的食品，适合控制体重和维持健康的饮食。

4. 丰富维生素：老豆腐含有多种维生素，如维生素B、维生素E等，有助于维持身体的正常代谢功能。

5. 调节血糖：老豆腐的消化吸收速度较慢，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。

老豆腐是一种营养丰富、适合多种人群食用的健康食品，可以作为膳食中的重要组成部分。