猴头菇，学名为"Hericium erinaceus"，是一种营养丰富的食用菌，被认为具有多种益处。其主要功效和作用包括：

1. 增强免疫力：猴头菇富含多糖类物质，有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

2. 促进消化：猴头菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降血糖：研究表明，猴头菇具有降低血糖的作用，有助于控制血糖水平。

4. 保护胃黏膜：猴头菇中的多糖类物质有助于保护胃黏膜，减少胃部不适。

5. 提高记忆力：有研究表明，猴头菇中的活性成分对改善记忆力有一定作用。

猴头菇的食用方法可以多样化，可以生食、炒、煮、炖等，但煮熟后口感更佳。一般来说，煮熟后可以作为菜肴的主料，也可以加入汤中食用。