对身体不好的脂肪主要是反式脂肪酸和饱和脂肪酸。反式脂肪酸是由植物油部分氢化而成，常见于加工食品中，如快餐、炸薯条、饼干等，对健康有害，可以增加心血管疾病的风险，提高坏的胆固醇水平，降低好的胆固醇水平。饱和脂肪酸主要来源于动物性食品，如肉类、黄油、奶油等，长期高摄入可能会增加心血管疾病的风险，导致动脉硬化和心脏病发作的可能性增加。国际健康机构推荐减少反式脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入量，而适量摄入不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油中的omega-3和omega-6脂肪酸）则有益健康，有助于降低心血管疾病的风险。