新鲜鸡头米，即芡实，是一种传统中药材和食材。其主要功效与作用包括以下几个方面：

1. 补脾益肾：鸡头米具有补脾益肾的功效，适用于脾虚、肾虚引起的各种症状，如食欲不振、体虚乏力等。它可以帮助增强体质，提高免疫力。

2. 固精止泻：鸡头米有固精止泻的作用，常用于治疗遗精、滑精以及慢性腹泻等症状。其收敛固涩的特性有助于调理相关不适。

3. 抗衰老：鸡头米含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老、保持肌肤健康。

4. 调节血糖：一些研究表明，鸡头米中的成分有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助疗效。

5. 促进消化：鸡头米含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时也有利于维持消化系统健康。

6. 安神宁心：鸡头米性味甘平，具有安神宁心的作用，有助于缓解焦虑、失眠等症状，改善睡眠质量。

新鲜鸡头米在中医药和日常饮食中均具有重要的保健作用。它的食用方法多样，可以煮粥、煲汤、蒸制等，既能发挥药用功效，又能满足日常营养需求。