水肿和脂肪是两种不同的生理现象。水肿是由于体内液体潴留引起的组织肿胀，通常表现为局部或全身的肿胀，常见于受伤、感染、药物副作用或某些疾病状态下。水肿的特点是肿胀区域按压后能形成凹陷，且肿胀区域通常会随时间或特定治疗而减轻。

而脂肪是一种身体组织，主要作为能量储备和保温物质存在。脂肪通常分布在皮下和内脏周围，是正常生理状态的一部分。脂肪的增加可以导致身体局部或全身肥胖的现象，但与水肿不同，脂肪组织的增加不会随按压而形成凹陷。

水肿是由于液体潴留引起的组织肿胀，而脂肪是一种正常的身体组织，两者具有不同的特征和形成原因。