维生素C和维生素E是人体所需的两种重要的抗氧化营养素。维生素C，也称为抗坏血酸，参与了多种生物体内的代谢过程，具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损害，保护细胞膜、DNA和蛋白质的完整性。维生素C也有助于促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、软骨和血管的健康。

维生素E是一种脂溶性维生素，主要存在于细胞膜中，具有较强的抗氧化能力，能够防止脂质过氧化反应，保护细胞膜的完整性，减少细胞受到氧化应激的损伤。维生素E还对细胞信号传导和免疫功能具有一定的调节作用。

总体而言，维生素C和维生素E在人体内都发挥着重要的抗氧化作用，有助于维护细胞的健康，预防氧化应激所导致的损伤。过量摄入这两种维生素也可能对健康造成不利影响，因此建议保持适量摄入，遵循平衡饮食的原则。