瘦肉炖阿胶在传统中医理论中被认为具有滋阴补肾、补血养颜的功效。瘦肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于补充身体所需营养；阿胶则被认为具有滋补血脉、润燥养颜的作用。炖煮过程中，肉类和阿胶可能会相互融合，使得食物口感更佳。

需要注意的是，以上观点主要基于传统医学的理论，缺乏大规模临床试验的支持。因此，瘦肉炖阿胶的功效尚未得到现代医学的充分确认。个体差异和食用方法也会影响功效的表现，建议在食用前咨询营养师或医生的建议，避免过量食用造成不良影响。