鸡蛋炒榨菜的热量取决于使用的食材和烹饪方法。一般而言，鸡蛋本身含有适量蛋白质和脂肪，每个鸡蛋的热量约为70-90卡路里。榨菜作为一种低热量的腌制蔬菜，热量相对较低，约为每100克10-20卡路里。炒菜过程中所使用的油脂量和烹饪时间也会影响最终的热量含量。

一般来说，鸡蛋炒榨菜的热量可以控制在适量范围内，特别是使用少量植物油、不过度加热以及合理搭配食材时，可以更好地保持热量的相对稳定性。如果使用大量油脂或其他高热量调味料，以及过度加工烹饪，热量就有可能增加。

因此，如果您关心饮食热量，建议控制烹饪过程中的油脂用量，尽量选择健康的烹饪方法，例如少油少盐炒菜，这样能更好地保持食物的营养和口感。