中午应摄入多少脂肪取决于个体的身体状况、活动水平和健康目标。根据中国营养学会推荐，成年人每天脂肪摄入量应占总热量摄入的20%至30%，而中午一餐通常占据一天总热量摄入的30%至40%。因此，中午摄入的脂肪量应约为总脂肪摄入量的30%至40%。建议选择健康的脂肪来源，如植物油、坚果、种子和鱼类等，而限制动物脂肪和反式脂肪的摄入。应遵循个体的能量需求，不过度摄入脂肪以避免健康问题。最终，最适宜的脂肪摄入量因人而异，建议在医生或营养师的指导下进行个性化的调整。