低脂肪高蛋白食物包括：

1. 鸡胸肉：富含蛋白质，低脂肪。
2. 鱼类：如鲑鱼、鳕鱼等，提供高质量蛋白质和健康的不饱和脂肪。
3. 瘦牛肉：提供丰富的蛋白质和重要的营养素，同时脂肪含量较低。
4. 瘦火腿：含有高蛋白质，但要留意盐分含量。
5. 低脂奶制品：如低脂牛奶、乳清蛋白等，提供蛋白质同时限制脂肪摄入。
6. 豆类及豆制品：豆腐、豆脯等富含蛋白质，同时低脂肪。
7. 鸡蛋白：去除蛋黄后的鸡蛋白含有丰富的蛋白质而脂肪含量很低。

以上食物可以作为低脂肪高蛋白饮食的重要组成部分，适合需要控制脂肪摄入同时增加蛋白质摄入的人群。