油炸食物会使食材表面形成一层油脂，增加热量。一般情况下，食材吸收的油量与炸制时间、油温及食材特性有关。炸制时间越长，吸油量越多。油温过高或过低都可能导致吸油增多。食材的吸油性也是影响因素之一，比如高水分含量的食材更容易吸油。据估算，油炸食物的热量增加量可达原食材热量的20%至50%不等。具体增加量取决于食材种类、加工方式及炸制条件。总体而言，油炸后的食物通常会显著增加热量，但具体增加的热量取决于多种因素，无法准确预测。