要减少凉拌菜的热量，可以采取以下策略：

1. 使用低热量调料：选择低热量的调味料，如醋、柠檬汁、低钠酱油等，而避免使用高油高糖的调料。

2. 控制油量：凉拌菜中的油量是影响热量的主要因素之一，减少添加油的量可以有效降低热量。

3. 多选用蔬菜：增加蔬菜的比例，减少肉类或高热量配料的使用，以增加膳食纤维摄入并减少总热量。

4. 注意份量：控制食用量，避免过量摄入凉拌菜，尤其是含有高热量配料的凉拌菜。

通过以上方法，可以有效降低凉拌菜的热量，使其更适合健康饮食的需求。