维生素B6，也称为吡哆醇，是一种水溶性维生素，对人体健康起着重要作用。其主要功能包括：

1. 蛋白质代谢：维生素B6参与氨基酸代谢，促进蛋白质的合成与分解，维持身体组织的正常生长与修复。

2. 碳水化合物代谢：维生素B6帮助机体将碳水化合物转化为能量，参与糖原的合成与分解，维持血糖水平的平衡。

3. 血红蛋白合成：维生素B6参与血红蛋白的合成过程，有助于红细胞的生成，维持血液的正常功能。

4. 神经系统功能：维生素B6对神经系统的正常运作至关重要，有助于神经递质的合成与转运，维持神经信号的传递。

5. 免疫系统支持：维生素B6参与免疫细胞的发育和功能，对维持免疫系统的正常运作具有重要意义。

维生素B6在人体内扮演着多种重要角色，包括促进代谢、维持神经系统健康、支持免疫功能等。过量摄入维生素B6可能导致神经毒性反应，因此建议在医生的指导下适度补充。