路边金炖鸡作为一种传统食品，被认为具有补气养血、滋补身体、增强免疫力等功效。其中的鸡肉富含优质蛋白质和多种维生素，有助于提高体力和抵抗力。配料中的药材如枸杞、当归等据称具有滋补肝肾、益气补血的作用。需要指出的是，这些功效主要是基于民间传统经验和个人感受，并缺乏科学研究的充分证据支持。因此，对于路边金炖鸡的功效和作用，建议保持适度消费，并在饮食上保持均衡，以获得全面的营养。