茄子炒番茄的热量取决于烹饪方法和配料使用量。茄子和番茄本身都是低热量的食材，其热量主要来自于所使用的油脂。一般而言，用适量的植物油轻炒茄子和番茄，热量较低。若大量使用油脂或加入高热量的配料（如肉类、淀粉类食物等），则热量可能会增加。因此，在控制食用量和选择健康的烹饪方式下，茄子炒番茄可以是一道相对低热量的菜肴。建议根据个人的饮食需求和偏好，适度享用此类菜肴，并注意搭配其他低热量的食物，以保持饮食平衡。