不吃晚饭是否能减掉脂肪是一个复杂的问题，取决于多种因素。研究表明，间歇性禁食（如不吃晚饭）可以帮助一些人减轻体重和减少脂肪。这一效果的实现需要严格的饮食控制和科学的饮食规划。

不吃晚饭确实可能导致总热量摄入的减少，从而帮助减重。减重的具体成分不仅仅是脂肪，还可能包括肌肉和水分。因此，仅仅通过不吃晚饭来减脂肪效果可能并不理想。减脂的关键在于创造能量缺口，即消耗的能量大于摄入的能量，这需要综合考虑整个一天的饮食和活动量。

不吃晚饭可能会导致新陈代谢减慢、饥饿感增加，从而导致暴饮暴食，甚至引发营养不良等健康问题。长期来看，这种饮食方式是否可持续和健康仍需谨慎评估。

不吃晚饭在特定条件下可能有助于减少脂肪，但并非所有人都适用，也不能保证只减脂肪而不影响其他体重成分。科学合理的饮食和适当的运动才是健康减脂的有效方法。