脂肪分解主要产生三种物质：甘油和三酸甘油酯（脂肪酸）以及水。脂肪分解是身体将脂肪储备转化为可供能量使用的过程。在这个过程中，脂肪酶将三酸甘油酯分解成甘油和脂肪酸。然后，甘油经过一系列代谢途径被转化为丙酮酸，进入三羧酸循环，并最终通过呼吸作用产生二氧化碳和水释放出能量。脂肪酸进入线粒体，经过β氧化途径逐步分解为乙酰辅酶A，并进入三羧酸循环。通过这些生化反应，脂肪被完全分解成二氧化碳、水和能量。因此，脂肪分解后产生的主要物质是二氧化碳和水，释放出的能量被身体利用。