陈皮甘草泡水喝的功效主要源于其成分的药理作用。陈皮含有挥发油和多种生物碱，具有健脾化湿、理气化滞的功效；而甘草中的甘草酸和甘草甜素则具有抗炎、抗溃疡、增强免疫等作用。因此，陈皮甘草泡水喝可以帮助消化，缓解胃肠不适、胀气等症状；同时具有一定的抗炎、镇痛、抗过敏的作用，对于一些轻微感冒、咳嗽、喉咙痛等有一定的缓解作用。但需要注意的是，每个人体质不同，对药物的反应也不同，部分人可能会出现过敏反应或不良反应，因此在使用前最好咨询医生或药师的建议，避免不必要的风险。