桃酥热量高主要是由于其成分和制作过程决定的。桃酥通常含有大量的油脂和糖分，这两者都是高热量的来源。油脂是主要的能量密集型成分，每克提供9千卡的能量，而糖分也提供4千卡的能量。桃酥通常使用大量的油脂来制作酥脆的质地，而糖则用于增加甜味和口感。桃酥的制作过程中可能还会添加其他高热量的成分，如坚果或巧克力。因此，尽管桃酥口感美味，但其高热量主要源于其成分和制作方法。