针对瘦背部和脖子的运动可以包括以下几种：

1. 俯身划船： 使用哑铃或器械，俯身在平板或斜板上划船，重点锻炼背部肌肉。
2. 仰卧划船： 躺在仰卧板上，手持哑铃或杠铃做划船动作，有效锻炼背部肌肉。
3. 引体向上： 可以使用高低杠或器械进行引体向上，加强上背和脊柱肌肉。
4. 俯卧撑： 平躺于地面，双手撑地，做俯卧撑动作，能够有效锻炼背部和颈部肌肉。
5. 脖子旋转： 站立或坐姿，轻轻转动头部，左右交替进行，可放松颈部肌肉并有助于瘦脖子。

这些运动应该结合适量的重量和适当的次数进行，同时配合良好的饮食和充足的睡眠，才能达到瘦背部和脖子的效果。记得在进行任何新的运动前先咨询专业的健身教练或医生。