食物脂肪含量超过100%这一说法在常规情况下是不可能的，因为百分比表示的是某种成分相对于总量的比例，而超过100%则意味着这种成分的含量比总量还要多，这在数学上是不成立的。但有时候会出现一些误解或错误的表达，比如可能是指某种食物中脂肪的含量过高，超过了某个推荐的标准或建议摄入量。

对于消费者而言，了解食物中脂肪含量的重要性是很关键的。通常来说，高脂肪食物摄入过多可能会增加体内脂肪堆积的风险，导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，建议选择低脂肪的食物，尤其是多摄入富含健康脂肪（如Omega-3脂肪酸）的食物，如鱼类、坚果和一些植物油，对健康更有益。

食物脂肪含量超过100%这种说法在科学上是不准确的，但是了解食物中脂肪含量的重要性以及选择健康脂肪的食物对于维护健康是非常重要的。