干荠菜泡水的功效主要包括：

1. 补充水分：荠菜泡水能够提供身体所需的水分，有助于保持身体水平衡，防止脱水。

2. 解毒清热：荠菜具有一定的解毒清热作用，能够清除体内的毒素，净化血液，有利于身体健康。

3. 缓解咽喉不适：荠菜泡水对于咽喉疼痛、咳嗽等有一定的缓解作用，可以舒缓喉咙不适。

4. 补充营养：荠菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，泡水后可释放出来，有助于补充身体所需营养。

需要注意的是，荠菜泡水并不是万能的，对于某些人群可能存在过敏或者不适应的情况，因此在食用前最好先咨询医生的意见。