牛肉中的脂肪含量因部位和品种而异，但整体来说，牛肉中的脂肪含量相对较高。一般来说，牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，但也含有较高的脂肪。脂肪含量高的牛肉部位包括肋眼牛排、油封牛排等。

根据营养学家的建议，为了保持健康，人们在摄入牛肉时应该注意控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量。选择瘦肉、去除可见脂肪的肉块，并采用健康的烹饪方法（如煎、烤或煮）可以减少脂肪摄入。

牛肉作为一种高蛋白食物，适量摄入有益于肌肉生长和修复，但过量摄入可能会增加患心血管疾病的风险。因此，建议在膳食中适量摄入牛肉，并结合其他膳食，保持膳食均衡，以维持健康生活方式。