阿胶核桃糕是一种传统的中药食品，它的功效与作用主要包括以下几个方面：

1. 润肺止咳：阿胶核桃糕中的阿胶和核桃均具有润肺止咳的功效，有助于缓解因肺热或肺干引起的咳嗽症状。

2. 补血养血：阿胶富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于促进血液循环，增加血红蛋白含量，起到补血养血的作用。

3. 滋阴润燥：阿胶核桃糕中的核桃含有丰富的脂肪和维生素E，具有滋阴润燥的功效，适用于因阴虚引起的眼干、口干等症状。

4. 强筋壮骨：核桃含有丰富的蛋白质和钙质，有助于强筋壮骨，对于骨质疏松、关节炎等有一定的辅助治疗作用。

阿胶核桃糕在中医传统理论中被认为具有滋补养生、润肺止咳、补血养血等功效，但使用时应根据个体情况酌情食用，并注意均衡饮食，避免过量摄入。